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No.95 給食経営管理実習を通して「食べる楽しみ」を考える
管理栄養士として、病院、特別養護老人ホーム、地域包括支援センターを経て、現在も行政の低栄養予防の訪問栄養相談業務に携わっている。現場では給食経営管理及び栄養ケア・マネジメントの実務を経験した。教育の現場では、他大学の管理栄養士養成校を経て、2021年に健康栄養学部管理栄養学科に着任した。
健康栄養学部 長瀬 香織
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