FACULTY OF
HEALTH
AND
NUTRITION
健康栄養学部では、「食べること」について、4年間じっくり考え抜くための多彩な授業を用意しています。豊富な選択科目、3年次からのコース選択や専門教員によるゼミナール、様々な資格取得サポートによって、学生の皆さんが4年後に大きく羽ばたける未来を作っていきます。
自分に合ったコースで学び、
Only Oneの
栄養士・管理栄養士を目指せ！
文教大学健康栄養学部の特徴である３年次からのコース選択による専門教育を通じて、“カラダ”を理解し、チャレンジする多くの人に寄り添える力を身につけます。これにより「教育」「スポーツ・健康」「食品開発」「医療・福祉」という多様なフィールドで活躍できる栄養士・管理栄養士の育成を目指します。
調理学では、食品の性質や調理による変化を科学的に理解し、栄養管理や献立作成に生かせる知識と応用力を身につけます。実習では「おいしく食べたい」「おいしく食べてもらいたい」という思いを形にするための基礎を学び、衛生管理や盛り付けまで幅広く実践しながら、チームワークも大切にしつつ確かな技術へと発展させます。科学的視点だけではなく食の文化的な背景も大切にし、多角的に「食」を捉える力を養い、管理栄養士としての強みにプラスαを加える学びを深めます。
本実習は、3年生の臨地実習に向けての訓練の授業と位置づけ、小学校、病院、高齢者施設、事業所など特定の集団に対して食事を提供する特定給食施設における栄養管理・給食経営管理の知識･技術を学ぶことを目的としています。食事計画、食材購入、調理作業、食事提供、評価の工程を経験することによって給食の計画、実施、評価の管理技術を学びます。栄養学、食品学、調理学、食品衛生学、栄養教育などで学んだ知識も活かし、美味しく、楽しく、安全な給食の基礎を学びます。
健康と栄養を理解するうえで必要となる生化学の基礎を、実験を通して体系的に学習します。糖質・脂質・タンパク質の構造や機能、体内での代謝をはじめ、酵素反応、遺伝子解析、遺伝子組換え技術についても幅広く取り扱います。実験結果のデータ解析やレポート作成を通じて、科学的思考力や判断力、チームで問題を解決する力を養います。さらに、生化学実験で得た知識やスキルは、栄養素の代謝や作用の理解を深め、科学的根拠に基づく栄養指導に応用する力にもつながります。
この学外実習科目では、選手への栄養サポートを「食事の提供」から「食育」まで多角的に実施し、実践的なノウハウを身につけます。選手向けの給食を複数回提供し、パフォーマンス向上に資する情報を個別にフィードバックします。大学で学んだ栄養アセスメント法、運動生理学、食品学や調理科学、給食の提供技術や衛生管理など、幅広い知識を現場で応用することにより、理解をさらに深められるのが特長です。スポーツ栄養学に関心がある学生なら、自分の未来像や目標を描きやすくなるでしょう。
