”ひまわりのパン屋さん”のオーナーとして頑張ってます。

遠座　麻衣子さん（旧姓：森）（栄養科40回生）

今回の”輝いてます”は2003年7月17日にリニューアルオープンした”トゥルヌソル”のオーナー遠座麻衣子さんを取材させて頂きました。
遠座さんは1994年に栄養科を卒業後、学生時代から興味のあったパンの勉強をする為に、大阪あべの辻製菓専門学校に入学。卒業後も助手として勤務する中でパンのことを愛し、研究しつづけてこられたそうです。ちなみにその頃同じ職場で教鞭をとられていた、ご主人と知り合いその後ご結婚。二人でパンのお店を開く為に、日々勉強、商品の改良を重ね2000年、地元茅ヶ崎にご主人と念願の「ブーランジェリー（＝パン屋）トゥルヌソル（＝ひまわり）」をオープンし、辻堂駅西口に、リニューアルオープンの運びとなりました。

パンの種類は70種ほどですが、お薦めはなんと言っても「フランスパン！」だそうです。「一度食べて頂ければ、味の違いがわかって頂けると思います。」との自信に満ちたご様子でした。その外にもライ麦はドイツ産オーガニックの石臼挽きを使用したり、野菜・果実は、帯広や津軽から仕入れたりと素材には大変こだわってていらしゃるとの事。
湘南でも有名なレストラン（☆ラ・テーブル・ド・トリウミ☆ダイニング・ハナぺぺ☆レスプリ・フランセ☆カフェ・ヴォ―ド・ウオーク☆ふらっと＆１４１）にフランスパンを卸していることからもうなずけます。
現在はリニューアルオープンしたばかりで、ご夫婦で夜おそくまで仕込み、朝は７時からオープンと目の回る忙しさだそうですが、地域の方々に愛される味を見つけ出して喜んで頂けるお店にしていきたいとの事でした。

トゥルヌソルのお店には、栄養科時代の先輩が手伝いに来てくれたり、後輩がパンの勉強に通ったりしているそうです。
遠座さんの明るい笑顔がひまわりのようにたくさんのお客様の中で輝いて見えました。

場　　所　　藤沢市辻堂２−４−３０　田代ビル１Ｆ
営業時間　　７：００〜１９：００　　
定休日　　　日曜、祭日